Poulet et pomme de terre en sac cuisson au four

October 19, 2014, 1:12 pm

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  Voici une recette de poulet au four préparé il y a quelque temps avec les sachets spécial cuisson au four. Vraiment une merveille ces sacs. Ce qui est appréciable, c’est de mettre tous vos ingrédients et hop on ferme avec la languette et on passe à la cuisson. La cuisson du poulet est vraiment […]

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Rechta sauce rouge

October 25, 2014, 9:15 am

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La rechta est est une spécialité algéroise. Ces pâtes se vendent sur les étalages des commerçants à Alger ou se préparent comme les pâtes « maison » à base de semoule que l’on fait sécher et cuire à la vapeur. Elle ressemble à des nouilles mais moins larges faites à base de semoule passées ensuite à la machine à pâte. […]

Chakhchoukha de Biskra

November 4, 2014, 6:45 am

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La ville de Biskra dans l’Est Algérien est réputée pour son plat traditionnel : Chakhchoukha très succulent : il se prépare de différentes façon selon les régions et toutes aussi délicieuses. Je vous propose donc la plus connue, celle de Biskra. Elle est généralement préparée pour la jeune mariée le lendemain des noces et pour […]

Soupe vermicelle boulette de viande

November 25, 2014, 7:30 am

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  Après la chorba aux langues d’oiseaux,  je vous propose la soupe de vermicelles et boulettes de viande hachée. La chorba se décline sous différentes versions et celle aux vermicelles est la plus courante. On la retrouve d’ailleurs à tout le maghreb. la préparation d’une soupe reste très rapide et facile à préparer. Il n’y […]

Recette kabyle couscous a la viande seche

December 2, 2014, 5:00 am

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Ce couscous se prépare dans la Commune de Larbaa Nath Irathen (LNI, un petit coucou au passage à Taourirt Mokrane) région de Tizi-Ouzou surtout pendant la période hivernale (dans les montagnes). C’est un couscous sans viande à part un morceau de viande sèche (guedid, kaddid) pour parfumer car la viande pour beaucoup de villageois est trop chère pour […]

Haricot blanc sauce rouge (Loubia algerienne)

December 13, 2014, 1:00 pm

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  cuisine algérienne économique  Les haricots blancs (loubia) en ragoût reste un classique de la cuisine algérienne. Préparé en sauce rouge comme une soupe, on l’accompagne souvent avec du pain maison. C’est un plat consistant, complet composé de viande ou pas, carottes, pommes de terres généralement mais chaque foyer détient sa propre recette et c’est bien délicieux. C’est […]

Recette kabyle : boulette de semoule tiasbanine

December 17, 2014, 3:45 am

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Tiasbanine est un plat familial typique de la cuisine de la Petite kabylie en Algérie.  C’est un plat préparé à base de boulettes de semoule qui sont cuites dans une sauce ressemblant à celle du couscous avec des légumes et de la viande. D’ailleurs c’est le plat qui remplace le couscous dans certains villages de la […]

Trida traditionnel algerien

January 2, 2015, 9:30 am

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  Trida est une spécialité de l’est de l’Algérie (Constantine et ses environs). Ce sont des petits carrés de pâte préparés avec de la semoule et eau passés finement à l’aide de la machine à pâtes pour être soigneusement découpés en petits carrés. Aujourd’hui on peut les trouver dans le commerce, ce qui nous fait gagner […]

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Berkoukes, بركوكس

January 10, 2015, 5:20 am

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Berkoukes kabyle viande et legumes Berkoukes est un plat traditionnel berbère préparé avec un  grain de couscous roulé plus gros que celle du couscous.  Quand on roule le couscous, on le passe successivement dans différents tamis pour obtenir la graine de couscous au diamètre fin. La graine de berkoukes est obtenue de la graine de couscous que […]

Soupe de lentilles en sauce rouge

January 18, 2015, 2:30 pm

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La soupe de lentilles en sauce rouge est un plat de la cuisine algérienne que l’on prépare surtout pendant la période hivernale quand il fait froid. Cette soupe de légumineuse riche en fer est considérée comme un féculent. Donc très nutritif il rassasie bien. Chez nous on y rajoute des légumes comme la carotte ou la […]

Ratatouille facile kefta aux oeufs

January 20, 2015, 9:20 am

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Je vous propose encore une recette complètement improvisée faite avec les quelques ingrédients restant dans mon réfrigérateur. On connait tous la ratatouille, un plat très provençal avec des courgettes, aubergines et poivrons, herbes de Provence. J’ai modifié la recette en lui rajoutant  des boulettes kefta (de viande hachée), et des œufs pour lui donner l’aspect visuel […]

Tajine de boulettes de viande aux olives facile

February 8, 2015, 5:26 am

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  Il y a plusieurs façon de préparer un tajine de boulettes de viande hachée. La recette que je vous propose avec des olives violettes (tajine zitoune) est vraiment très facile et rapide à préparer. En 30 minutes le repas était prêt. On parle de tajine une préparation culinaire cuite dans un plat en terre (comme on peut […]

Tlitli, pates algerienne en sauce

February 15, 2015, 7:27 am

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Tlitli recette algérienne aux langues d’oiseaux Aujourd’hui je vous propose la recette de Baabir, lectrice très active sur le groupe facebook et qui propose sa recette du Tlitli. Le tlitli est un plat algérien à base de petites pâtes : les langues d’oiseaux. ce plat se peut se préparer selon les régions, en sauce blanche ou […]

Couscous aux legumes

April 2, 2015, 5:00 am

≫ Next: amaqful, amekfoul couscous aux legumes secs

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Une bonne recette de couscous aux légumes en cette période de fête aux légumes : carotte, navet, courgette (ou cardons en remplacement des courgettes). Certaines personnes pensent que préparer un couscous algérien est chose fastidieuse. Pas du tout, surtout pour la sauce du couscous : ça demande une préparation des ingrédients mais une fois en cuisson […]

amaqful, amekfoul couscous aux legumes secs

April 8, 2015, 2:34 am

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  Couscous kabyle aux légumes secs et raisins secs Une recette kabyle  avec ce couscous aux légumes vapeur : Seksu amaqful Il y a différents couscous cuits avec des légumes à la vapeur, tout dépend de la région de Kabylie où l’on se trouve. Celui-ci se prépare dans la région de Bejaïa à Sidi Aich. Il est base de pois […]

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Recette couscous au poulet

June 10, 2015, 4:21 am

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Couscous au poulet Envie d’un couscous ? je vous propose un couscous algérien traditionnel au poulet de courgettes et carottes pour les légumes sans oublier les pois chiches indispensables à cette recette. Chacun a sa manière de préparer le couscous : moi je suis toujours la façon de faire de ma mère qui est imparable. Pour donner du goût […]

Chorba facile au poulet

June 22, 2015, 7:42 am

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Je vous propose une nouvelle et délicieuse Chorba Algérienne. J’aime varier mes soupes pendant tout le mois du Ramadan et la préparer au poulet est vraiment une bonne alternative à la viande rouge. Comme pour la chorba frik ou la harira, cette soupe se consomme à la rupture du jeun. Elle est bien consistante, parfumée avec la présence de quelques […]

Soupe Chorba frik

June 24, 2015, 1:15 am

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 Chorba frik Chorba frik est une soupe traditionnelle algérienne au blé vert concassé qui se présente en grains que l’on nomme « frik ».  C’est couramment la soupe que je prépare pendant le mois du ramadan mais aussi en période de grand froid car elle réconforte bien. Le blé concassé en cuisant gonfle légèrement et donne son goût bien particulier […]

Brick à la viande hachée

July 3, 2015, 9:30 am

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  Les bricks ou bourek ornent chaque jour notre table du ramadan. Alors avec les feuilles de brick, je prépare mes boureks avec comme ingrédient principale de base : la viande hachée. Ensuite j’ouvre les tiroirs à épices et fais une petite sélection qui va me faire voyager, c’est ce que j’aime. Du garam massala qui apporte beaucoup […]

Poivrons farcis a la viande hachée sauce rouge

July 27, 2015, 6:30 am

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  Poivron farci, dolma efelfel Des poivrons farcis à la viande hachée, en sauce rouge à la tomate avec des pois chiches : un plat savoureux inspiré du dolma algérien, des légumes farcis cuits soit en sauce blanche ou sauce rouge. Le dolma de poivrons farcis est plus rapide à préparer dans cette version. Pour cette recette, […]